Carciofi proprieta’ e una ricetta
I carciofi…
Il carciofo e’ una pianta dalle tante proprieta’.
E’ un ortaggio molto conosciuto e viene raccolto da ottobre a giugno.
Sul mercato ci sono diverse qualita’ di carciofi, tondeggianti, lunghi, con spine, senza spine, di colore verde fino al colore violaceo.
Ha molte virtu’ e proprieta’ e queste risiedono nella sostanza chiamata ” cinarina “.
La cinarina conferisce al carciofo il classico sapore amaro.
Possiede moltissimi minerali e vitamine ed e’ ricco di antiossidanti.
I BENEFICI
- il fegato trae maggiori benefici dalla cinarina presente nel carciofo, e’ consigliabile mangiare crudo il carciofo, in quanto con la cottura viene dissattivata.
- e’ diuretico e digestivo
- abbassa il colesterolo
- aiuta i diabetici
- mantiene in salute il cervello
- la salute delle ossa
- e’ disintossicante
Il carciofo ha poche calorie, per chi e’ a dieta va benissimo.
Sapevate che il gambo dei carciofi si puo’ mangiare?
Il gambo piu’ tenero privato della buccia esterna puo’ essere consumato crudo in insalata o pinzimonio.
Puo’ essere anche cucinato da solo oppure insieme ai carciofi.
Come riconoscere il carciofo fresco…
Riconoscere il carciofo fresco e’ facilissimo, basta premere al loro centro se risulta duro e compatto e’ freschissimo, se invece tende ad appiattirsi e’ un po’ datato.
Come si conservano…
Si conservano benissimo in frigorifero anche piu’ di una settimana.
Io li conservo in busta di plastica chiusa ma con dei fori laterali.
Ricetta: carciofi e piselli
Pulite i carciofi e tagliateli sottili, scolateli dopo averli lavati e metteteli in una pentola con i piselli, la cipolla, l’olio evo e acqua a coprire.
Tutto insieme, senza soffriggere niente, fara’ meno male.
Sul fuoco per una mezz’ora, ottimi da mangiare cosi’, oppure per accompagnare carne.
Cosi’ li preparava sempre la mia mamma.
GRAZIE per essere passata/o.
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