La vellutata di porri e carote é perfetta per disintossicarsi dagli eccessi dei giorni di festa. Il suo sapore é delicato e, grazie alla sua leggerezza, può essere gustata sia pranzo che a cena. Possiamo personalizzare la nostra vellutata di porri e carote secondo i notsri gusti, aromatizzandola come più ci piace. Se non vogliamo aggiungere l’olio, possiamo condire la vellutata con dello yogurt bianco naturale oppure con il preparato per dukka, una deliziosa miscela egiziana a base di frutta secca e spezie, utilizzata per condire, insaporire o aromatizzare, la cui facilissima ricetta potrete trovare qui.
Ingredienti
- 3Porri
- 3Carote
- 1Patata
- 1 pizzicoCurcuma in polvere
- q.b.Timo
- q.b.Sale fino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pepe bianco
- q.b.Acqua
- q.b.Semi di papavero
- q.b.Semi di zucca
- q.b.Semi di sesamo
Preparazione
1) Laviamo porri e carote, eliminiamo le parti di scarto e affettiamoli a rondelle sottili. In una ciotolina facciamo un mix di semi di papavero, di zucca e sesamo, secondo i nostri gusti. Oltre ad insaporire ulteriormente la nostra facile vellutata, daranno un tocco di croccantezza che non guasta. 2) Sbucciamo la patata, tagliamola a cubetti e passiamola velocemente sotto un getto d’acqua fredda. 3) Mettiamo i cubetti di patata, porri e carote in un tegame, uniamo la curcuma, qualche fogliolina di timo fresco, il pepe e sale fino. Copriamo a filo con acqua e lasciamo cuocere a fiamma bassa, coperto, fino a quando l’acqua non sarà stata assorbita quasi del tutto. 4) Quando tutte le verdure saranno cotte, scoliamole, senza buttare il brodo di cottura avanzato e frulliamo fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungiamo un po’ di liquido di cottura, se necessario, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustiamo di sale, condiamo con un filo di olio extravergine e il mix di semi a piacere. Buon appetito.