Le frittelle senza glutine allo yogurt sono deliziosi dolcetti senza lievito e anche senza lattosio, con la consistenza che ricorda quella dei pancakes. Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, le frittelle sono morbidissime, profumate, dolci al punto giusto, ideali a colazione, a merenda o per uno spuntino, accompagnati da frutta fresca, gelato, miele, confetture. Le frittelle sono molto facili e si realizzano in pochi minuti; inoltre, se non si hanno specifiche esigenze alimentari, le frittelle possono essere preparate anche con farina 00.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versiamo la farina senza glutine in una ciotola (io uso un mix di farine senza glutine, adatta a tutti gli usi), uniamo l’uovo, il, sale, lo yogurt (bianco naturale, cocco, caffè o alla frutta) ed eventuali aromi (buccia di limone grattugiata, cannella, ecc…) e mescoliamo con una frusta d’acciaio fino ad ottenere un composto cremoso proprio come quello delle torte.
Mettiamo a sciogliere il burro in un padellino antiaderente (da 12-15 centimetri di diametro). Quando il burro si sarà sciolto versiamolo nell’impasto e mescoliamo velocemente per farlo assorbire; il burro fuso aiuterà le frittelle a non attaccarsi alla padella.
Rimettiamo il padellino sul fornello piccolo e versiamo un mestolino di impasto al centro della padella, roteando delicatamente per far allargare un po’ il composto sul fondo.
Attendiamo che la frittella si dori sul fondo e si stacchi con facilità e giriamola con una paletta per dorarla anche sull’altro lato (circa 30 secondi per lato). Continuiamo a cuocere le nostre frittelle senza glutine allo yogurt fino a terminare l’impasto.
Possiamo mangiarle calde o fredde, accompagnate da gelato, frutta, sciroppi, ecc…
L’impasto delle frittelle senza glutine allo yogurt può essere dolcificato con zucchero, miele, sciroppo d’acero, e così via, a seconda che le mangeremo in purezza o meno.
Dosi variate per porzioni