La quiche con peperoni e formaggio é una sfiziosa, profumata e saporita torta salata per una cena diversa dal solito. E’ un’ottima soluzione da poter proporre anche in un buffet, in un picnic o per una serata con amici. Questa deliziosa quiche può essere personalizzata con ciò che abbiamo già in casa, oppure con peperoni già cotti e avanzati da altre preparazioni. Per realizzare questa delizia si può usare anche della pasta brisée fatta in casa, come questa qui.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo i peperoni: dopo averli lavati ed eliminato le coste bianche ed i semi, affettiamoli sottilmente e mettiamoli in una padella antiaderente già calda e senza olio.
Facciamoli appassire a fiamma media e con coperchio, sul fornello più piccolo, per circa 5 minuti, mescolando spesso, per evitare che brucino.
Non appena i peperoni cominciano ad appassire, uniamo la cipolla affettata molto sottile, l’olio extravergine e lasciamo rosolare per qualche minuto.
Bagniamo, poi, col vino e con l’aceto e lasciamo sfumare la loro parte alcolica. Saliamo, copriamo e facciamo cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, rimestando di tanto in tanto. Spegniamo quando i peperoni saranno diventati morbidi ma non sfatti e lasciamoli raffreddare.
Quando i peperoni saranno freddi tiriamo fuori la pasta la brisée dal frigo ( va benissimo anche la pasta sfoglia), adagiamola nella teglia per crostate e pareggiamone i bordi.
Accendiamo il forno e portiamolo a 200*.
Sgoccioliamo i peperoni dal loro liquido di cottura (non buttiamolo via, perché può essere riutilizzato per condire pasta, riso o accompagnare carne e pesce), uniamo la panna e amalgamiamoli per bene. Ricopriamo la base della torta con le fette sottili di formaggio (ottima la provola fresca affumicata, il fior di latte, emmenthal e così via) e aggiungiamo il composto di peperoni e panna.
Inforniamo la quiche nel forno già caldo, a metà altezza, per 30 minuti circa, controllando di tanto in tanto perché i tempi di cottura variano da forno a forno.
Sforniamola, dopo cotta, e lasciamola intiepidire prima di tagliarla per evitare che si sbricioli.
Bon appetit
Dosi variate per porzioni