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Insalata di pasta vegetariana

L’insalata di pasta vegetariana é una ricetta estiva e leggera. E’ un primo facile in cui la pasta si sposa con un condimento a base di ortaggi crudi tagliati a striscioline sottilissime e conditi con olio extravergine, cipolla, origano e così via. E’ un piatto che si può preparare in estate a pranzo o a cena. E’ una preparazione freschissima, che può essere personalizzata e arricchita in svariati modi con ingredienti di stagione, rendendola anche un piatto unico completo. Possiamo realizzare questa deliziosa insalata di pasta vegetariana per un picnic oppure per portarla con noi sotto l’ombrellone.  

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura6 Minuti
  • Porzioni 4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 225 gPasta corta
  • 1Peperoni
  • 1Cetrioli
  • 1Cipolla novella
  • q.b.Origano
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale fino
  • q.b.Olive nere

Preparazione

  1. Laviamo e tagliamo in 4 parti il peperone. Eliminiamo i semi e le coste bianche. Tagliamolo a striscioline sottilissime, così saranno più gustose e piacevoli da mangiare, e mettiamole in una grossa zuppiera.

    Nel frattempo, mettiamo a bollire l’acqua per la pasta. Laviamo, sbucciamo e affettiamo sottilmente anche il cetriolo e la cipolla e uniamoli ai peperoni. Condiamo con origano, olive snocciolate, abbondante olio extravergine e sale, secondo i nostri gusti.

    Cuociamo la pasta al dente in acqua salata e scoliamola perfettamente. Uniamola, ancora calda, al condimento di verdure, mescoliamo tutti gli ingredienti e lasciamo intiepidire per una decina di minuti prima di metterla in frigo, coperta. La pasta calda assorbirà meglio e più in fretta i condimenti ed i sapori, diventando ancora più gustosa.

    L’idea in più. Possiamo far diventare questa insalata un appetitoso piatto unico completo aggiungendo del tofu, se piace, del tonno sgocciolato, alici sottolio; oppure del petto di pollo alla griglia (spezzettato o tritato grossolanamente) o prosciutto cotto a dadini.  

Note

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2 Risposte a “Insalata di pasta vegetariana”

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