La crostata al limone senza uova ripiena di confettura di ciliegie é un goloso e profumato dolce di friabile pasta frolla senza uova e con un ripieno di morbida confetturs (nel mio caso è quella di ciliegie a pezzettoni fatta da me). E’ un dolce molto aromatico, facile da preparare, adatto come dessert della domenica o da gustare a colazione e a merenda. Nonostante sia preparata senza uova, questa pasta frolla, molto profumata, è adatta a tutti gli usi e indicata per coloro che sono intolleranti alle uova.
Ingredienti per la pasta frolla al limone
250 gr. di farina 00
90 gr. di burro freddo di frigo
90 gr. di zucchero a velo (o semolato)
1 g di sale fino
60-70 ml. di succo di limone
la buccia grattugiata di 1 limone
Per il ripieno
450 gr. di confettura di ciliegie
2 cucchiai di succo di limone
Tagliamo a tocchetti il burro e rimettiamolo nella parte più fredda del frigo per circa 20 minuti (procedimento consigliato in estate).
Trascorso il tempo setacciamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il sale, la buccia di limone, lo zucchero a velo, il succo di limone e il burro. Impastiamo gli ingredienti il più velocemente possibile, usando una spatola o la punta delle dita, fino ad ottenere un composto grossolano. Mettiamo l’impasto fra 2 fogli di carta forno e schiacciamolo con un mattarello (in questo modo il burro presente nell’impasto si rassoderà più velocemente in frigo). Mettiamolo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo uno stampo da crostata da 30 cm.
In una ciotola stemperiamo la marmellata con il succo di limone. Ho utilizzato la mia confettura di ciliegie a pezzettoni.
Accendiamo il forno a 180*.
Riprendiamo la pasta frolla dal frigo e, senza toglierla dalla carta forno, stendiamo la sfoglia col mattarello e appoggiamola nello stampo. Eliminiamo la carta forno dalla parte superiore, pareggiamo i bordi eliminando la pasta in eccesso e farciamo la nostra crostata, distribuendo la marmellata in modo uniforme. Ripieghiamo i bordi della crostata verso l’interno e inforniamola a metà altezza per circa 25/30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare la nostra crostata al limone senza uova ripiena di confettura di ciliegie senza toccarla perché rischieremmo di romperla.