Crema al mandarino senza uova

La crema al mandarino senza uova é una golosa e soffice crema molto profumata che non contiene glutine né lattosio. Può essere utilizzata per farcire crostate, torte, tiramisù alternativi, croissant e bigné. Può anche essere gustata al naturale, come dolce al cucchiaio. Provate la crema al mandarino senza uova come ripieno nel pandoro; offrirete ai vostri ospiti un dolce diverso dal solito che sarà un vero successo sulla tavola delle feste.
 

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura7 Minuti
  • Porzioni900 grammi
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 mlLatte (anche senza lattosio)
  • 50 gamido di mais (maizena) (o fecola di patate)
  • 1 pizzicoSale fino
  • 170 gzucchero
  • 100 mlSucco di mandarino
  • q.b.Scorza di mandarino
  • q.b.Scorza di limone
  • 200 mlPanna fresca non zuccherata (anche senza lattosio)

Preparazione

  1. Grattugiamo grossolanamente la buccia di tre mandarini e la buccia di mezzo limone (senza la parte bianca interna).

    In un tegame setacciamo l’amido, uniamo il sale, lo zucchero e le bucce di mandarini e limone. Uniamo il latte freddo e mescoliamo lentamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
    Cuociamo la crema di mandarino sul fornello più basso a fiamma media, mescolando continuamente fino a quando non diventerà soda.

    Spegniamo e filtriamo la crema, trasferendola in un altro recipiente. Lasciamola raffreddare, dopodiché uniamo il succo spremuto dei mandarini, mescoliamo e copriamo la crema con pellicola trasparente per alimenti.

    Cominciamo a montare la panna fredda di frigo; quando inizierà a diventare densa uniamo la crema di mandarini (ben fredda, mi raccomando) e continuiamo a montare, fino ad ottenere una crema soffice e gonfia. La crema al mandarino senza uova si conserva in frigo, ben coperta, per almeno 3-4 giorni.

4,9 / 5
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