Fresca e soffice la torta con ricotta e pesche, un dessert ideale per la stagione estiva, una base di pasta biscotto con una deliziosa crema di ricotta e pesche fresche.
Ingredienti
Per questa torta ho utilizzato una leccarda per forno, vi lascio questo link che può esservi utile.
https://www.amazon.it/Velaze-Rettangolare-Biscotti-Atossico-Antiaderente/dp/B07X3GPWXK/?tag=gz-blog-21&ascsubtag=0-f-n-av_michiencuisine
https://www.amazon.it/Velaze-Rettangolare-Biscotti-Atossico-Antiaderente/dp/B07X3GPWXK/?tag=gz-blog-21&ascsubtag=0-f-n-av_michiencuisine
Per la pasta biscotto
- 8 uova grandi
- 8 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di farina per dolci
- una fialetta aroma mandorla
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per la crema
- 400 gr di ricotta fresca
- 2 cucchiai colmi di marmellata di pesche senza zucchero
- 2 cucchiai di liquore rum
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 pesche (buccia liscia) e non sbucciate
- succo di pesche qb
Strumenti
- Leccarda misura 25×32 cm
- Ciotola (capiente)
- Frusta elettrica
- Carta forno
- Spatola ( in silicone)
Preparazione
1 Separare gli albumi dai tuorli e montare ben fermi i primi.
2 Frullare i tuorli con lo zucchero, unire la fialetta alle mandorle, la vanillina e la farina setacciata, ricordare di frullare ogni volta che viene aggiunto un ingrediente.
3 Aggiungere con la spatola gli albumi montati dal basso verso l’alto molto delicatamente.
4 Versare il tutto nella leccarda foderata con la carta forno, livellare bene e infornare in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti, fare la prima dello stecchino prima di sfornare.
5 Lavorare la ricotta per renderla una crema, aggiungere la marmellata, il liquore e lo zucchero a velo (se usate una marmellata già zuccherata, non occorre aggiungerlo) e tenere in frigorifero.
6 Quando la pasta biscotto sarà completamente fredda, tagliare a metà e inumidire con il succo di frutta la parte più spugnosa, distribuire la marmellata su una metà, sovrapporre l’altra e spalmare la crema di ricotta sulla superficie in maniera un poco irregolare.
7 Fare riposare in freezer per 2h, passato il tempo necessario decorare con le fettine di pesca con la buccia in vista e conservare in frigorifero.
2 Frullare i tuorli con lo zucchero, unire la fialetta alle mandorle, la vanillina e la farina setacciata, ricordare di frullare ogni volta che viene aggiunto un ingrediente.
3 Aggiungere con la spatola gli albumi montati dal basso verso l’alto molto delicatamente.
4 Versare il tutto nella leccarda foderata con la carta forno, livellare bene e infornare in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti, fare la prima dello stecchino prima di sfornare.
5 Lavorare la ricotta per renderla una crema, aggiungere la marmellata, il liquore e lo zucchero a velo (se usate una marmellata già zuccherata, non occorre aggiungerlo) e tenere in frigorifero.
6 Quando la pasta biscotto sarà completamente fredda, tagliare a metà e inumidire con il succo di frutta la parte più spugnosa, distribuire la marmellata su una metà, sovrapporre l’altra e spalmare la crema di ricotta sulla superficie in maniera un poco irregolare.
7 Fare riposare in freezer per 2h, passato il tempo necessario decorare con le fettine di pesca con la buccia in vista e conservare in frigorifero.
Conservazione-Note
Si conserva in frigorifero in un contenitore coperto per 2-3 giorni.
Si può sostituire le pesche, con fragole, ciliegie e albicocche.
Questa pagina contiene link di affiliazione.