Il risotto allo zafferano, è un primo piatto dal sapore delicato e cremoso, semplice da realizzare e ideale per un pranzo super veloce, solo il tempo di cuocere il riso.
Ingredienti
- 250 gr di riso carnaroli
- 2 bustine di zafferano
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- una tazzina di vino bianco
- 3 cucchiai di grana padano grattugiato
- Sale qb
- 50 gr di burro
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- 600 ml di brodo vegetale
Strumenti
- 1 Casseruola
- Wok – antiaderente
Preparazione
1 Preparare il brodo vegetale in anticipo.
2 Fare rosolare l’aglio intero ( in seguito lo toglieremo), il peperoncino con il burro e l’olio nel wok.
3 Aggiungere il riso al soffritto, fare tostare per qualche minuto, sfumare con il vino e aggiungere lo zafferano, mescolare e versare il brodo a coprire.
4 Aggiustare di sale e portare a cottura, mescolare ogni tanto avendo cura di aggiungere il brodo ogni volta che viene assorbito dal riso.
5 Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il grana, attendere qualche minuto e servire.
2 Fare rosolare l’aglio intero ( in seguito lo toglieremo), il peperoncino con il burro e l’olio nel wok.
3 Aggiungere il riso al soffritto, fare tostare per qualche minuto, sfumare con il vino e aggiungere lo zafferano, mescolare e versare il brodo a coprire.
4 Aggiustare di sale e portare a cottura, mescolare ogni tanto avendo cura di aggiungere il brodo ogni volta che viene assorbito dal riso.
5 Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il grana, attendere qualche minuto e servire.
Conservazione
Conservare in frigorifero coperto con della pellicola e consumare il giorno dopo ( se avete intenzione di gustarlo il giorno dopo, tenere da parte un poco di brodo vegetale, vi servirà per ammorbidirlo).