Torta pandoro senza uova e burro

Innanzitutto mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda per 10 minuti.

A parte nella ciotola fare sciogliere lo zucchero con il latte.

Aggiungere la scorza grattugiata sia del limone e dell’arancia (mi raccomando prima lavare bene gli agrumi sotto acqua corrente e grattare bene la buccia con l’aiuto di uno spazzolino) continuare a mescolare con la frusta e aggiungere anche l’olio.

Setacciare la farina e aggiungerla ai liquidi un poco alla volta.

Continuare con l’aggiunta della vanillina e infine il lievito.

Unire le gocce di cioccolato e l’uvetta strizzata.

Ungere e infarinare lo stampo per pandoro.

Versare il composto, livellare dando dei colpetti alla base dello stampo e infornare in forno preriscaldato a 180° per 50- 60 minuti, comunque fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare altrimenti prolungare la cottura ma sempre 5 minuti alla volta e nel caso coprire la superficie con un foglio di alluminio.

Lasciare che si raffreddi prima di togliere dallo stampo al limite aiutatevi con la lama liscia di un coltello per staccare dalle pareti ma non credo che ce ne sia bisogno.

Per la glassa sciogliere lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di acqua (non esagerare altrimenti perderà la sua consistenza).

Quando il dolce sarà completamente freddo versare la glassa e lasciare che coli sui lati, una volta che la glassa si è rappresa cospargere con altro zucchero a velo e decorare a piacere.