L’insalata di gamberi e fagioli azuki è un secondo piatto di pesce veramente gustoso ricco di proteine ideale da gustare sia come secondo oppure come antipasto.
Ingredienti
Per l’emulsione
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto togliere il carapace ai gamberi, togliere anche il filo nero interno con l’aiuto di un coltellino a punta e infine sciacquare.
Ungere leggermente la padella con l’olio e quando sarà caldo cuocere i gamberi ambi i lati per pochi minuti con sale e pepe.
Sciacquare i fagioli e mescolare alla rucola e alle cipolline tritate.
Unire i gamberi.
Emulsionare l’olio con il succo del limone, il prezzemolo, il pepe il sale e la paprika.
Irrorate l’insalata con l’emulsione, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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