La focaccia di Recco è una specialità Ligure zona di produzione Recco, si tratta di una focaccia molto sottile senza lievito e farcita con il formaggio come lo stracchino è molto sfiziosa e si può gustare come aperitivo ad un buffet o semplicemente come merenda.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettere la farina nella ciotola, allargare leggermente e versare al centro l’acqua, l’olio e il sale.
Inizialmente mescolare con un cucchiaio e di seguito impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio.
Dividere il panetto in due parti una più grande dell’altra e mettere in due ciotole diverse.
Coprire e lasciare riposare il più possibile io 2 h ma se non avete tempo almeno 30 minuti.
Passato il tempo necessario stendere con il mattarello la parte più grande sul tappetino leggermente infarinato molto sottile.
Oliare la teglia e con le mani allargare l’impasto facendolo diventare molto sottile ma fare attenzione a infarinare le mani e tenere le dita rivolte verso il basso in pratica con i pugni per non forare la pasta, stendere sulla teglia lasciando uscire i bordi.
Stendere anche il secondo panetto.
Distribuire lo stracchino coprire con l’altra metà di pasta eseguendo la stessa procedura.
Togliere la pasta in eccesso con l’aiuto del mattarello andando verso l’esterno.
Forare tutti i punti con dei pizzichi sopra lo stracchino, così quando cuoce il formaggio fuoriesce (una caratteristica di questa focaccia).
Irrorare con l’olio e distribuzione poco sale sulla superficie infornare in forno preriscaldato a 220°per 15-20 minuti.
La focaccia è pronta quando la superficie diventa leggermente dorata.
Appena è pronta servire la focaccia di Recco a spicchi.
Dosi variate per porzioni
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