Le polpette di melanzane alla parmigiana, sono un secondo piatto sfizioso e ideale per tutti e soprattutto per gli amici vegetariani, sono gustose e semplici da realizzare, questa versione ha un cuore di scamorza, una vera ricetta sfiziosa.
Ingredienti
- una melanzana grande
- 4 fette di pancarrè
- 70 gr di scamorza
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- Sale qb
- Pepe qb
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di latte
- Basilico qb
- Pangrattato qb
- 200 gr di passata di pomodoro
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva qb
- 500 ml di olio di semi di girasole
Strumenti
https://www.amazon.it/RenFox-Strumento-Modalit%C2%A1%C2%A7%C2%A1-Educativo-Giocattolo/dp/B07FJ6GXZ8/?tag=gz-blog-21&ascsubtag=0-f-n-av_michiencuisine
Strumento musicale per bambini educativo, regalate un giocattolo utile ai vostri figli vi lascio il link qua sopra.
Strumento musicale per bambini educativo, regalate un giocattolo utile ai vostri figli vi lascio il link qua sopra.
- Padella ampia antiaderente
- Ciotola capiente
Preparazione
1 Sciacquare e tagliare la melanzana a cubetti.
2 Friggere ad immersione nell’olio di semi, quando sono croccanti scolare su carta assorbente.
3 Ammollare le fette di pancarrè nel latte dopo avergli tolto la crosticina, strizzare e mescolare alla melanzana.
4 Unire il parmigiano, il sale e il pepe, infine aggiungere il pangrattato quanto basta per asciugare il composto ma senza esagerare.
5 Tagliare la scamorza a dadini piccoli, formare le polpette e metterne un poco al centro, sigillare e modellare la polpetta e passare di nuovo nel pangrattato.
6 Fare rosolare l’aglio nell’olio extravergine con il peperoncino, versare la passata di pomodoro, aggiungere il sale e il basilico.
7 Quando il sugo inizia ad asciugarsi, unire le polpette e dopo qualche minuto voltare e terminare la cottura.
8 Servire ancora calde.
2 Friggere ad immersione nell’olio di semi, quando sono croccanti scolare su carta assorbente.
3 Ammollare le fette di pancarrè nel latte dopo avergli tolto la crosticina, strizzare e mescolare alla melanzana.
4 Unire il parmigiano, il sale e il pepe, infine aggiungere il pangrattato quanto basta per asciugare il composto ma senza esagerare.
5 Tagliare la scamorza a dadini piccoli, formare le polpette e metterne un poco al centro, sigillare e modellare la polpetta e passare di nuovo nel pangrattato.
6 Fare rosolare l’aglio nell’olio extravergine con il peperoncino, versare la passata di pomodoro, aggiungere il sale e il basilico.
7 Quando il sugo inizia ad asciugarsi, unire le polpette e dopo qualche minuto voltare e terminare la cottura.
8 Servire ancora calde.
Conservzione-Note
Si conservano in un contenitore coperto in frigorifero per max 1 giorno.
Questa pagina contiene link sponsorizzati di affiliazione.