La pasta alla Norma è un buonissimo primo piatto che ha origini siciliane, un omaggio alla Norma di Bellini, un insieme di profumi e sapori tutti mediterranei grazie al suo condimento con pomodori, melanzane fritte e la saporitissima ricotta salata, di solito si prepara con della pasta corta ed io ho scelto la calamarata.
Ingredienti
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250 g calamarata
1 melanzana ovale nera (media)
500 g passata di pomodoro
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
100 g ricotta salata
6 foglie basilico
500 ml olio di semi di girasole
2 pizzichi sale
q.b. sale grosso
Passaggi
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Dosi variate per porzioni
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