Per questo primo piatto al ragù di tonno ho scelto le conchiglie, prima di tutto perché sono un tipo di pasta che trattiene il sugo e poi perché sono ideali per un pranzo estivo, il risultato è stato eccellente.
Ingredienti
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- 250 gdi conchiglie rigate
- 100 gdi tonno sottolio sgocciolato)
- 1/2cipolla rossa di Tropea
- 1 spicchiodi aglio
- 1/2 tazza da caffèdi vino bianco
- 12pomodorini datterini
- 1 cucchiaiodi passata di pomodoro
- 1peperoncino piccante
- 1 cucchiaiodi capperi
- 1 ciuffodi prezzemolo
- 3 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- 2 pizzichidi sale
Strumenti
- Casseruola capiente
- Coperchio
- Spatola ( in silicone)
Preparazione
1) Fare rosolare la cipolla tritata l’aglio intero e schiacciato e il peperoncino a spicchi con l’olio.
2) Aggiungere il tonno ben scolato dall’olio e dopo qualche minuto sfumare con il vino.
3) A questo punto unire i pomodorini divisi a metà, i capperi e la metà del prezzemolo tritato e infine la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cuocere coperto per pochi minuti, fino a che il sugo si asciuga ma senza esagerare.
4) Cuocere la pasta e mantecare con il sugo e poca acqua di cottura.
5) Togliere l’aglio, cospargere con l’altra metà del prezzemolo tritato e servire.
Conservazione-Note
Si consiglia di consumare appena pronto, ma si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero e al momento dell’utilizzo si può gustare anche freddo (magari lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto).
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