La Naked Cake, è una soffice torta con una base di pan di Spagna e farcita con panna oppure crema pasticcera, questa versione è con una crema al limone vellutata e lucida e decorata con panna aromatizzata all’arancia, una vera delizia ideale per una festa di compleanno, oppure per festeggiare la festa della mamma.
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 100 gr di farina per dolci
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di burro
- 140 gr di zucchero
- 4 uova
- 1/2 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 50 ml di latte
- la scorza grattugiata di un’arancia
Per la crema al limone
- 300 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 80 gr di zucchero
- 30 gr di amido di mais
- il succo filtrato di un limone
- una fialetta aroma limone
Per la bagna
- il succo di un’arancia (quella usata in precedenza) meno 2 cucchiai
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di liquore grappa (facoltativo)
Per la decorazione
- 500 ml di panna fresca
- i 2 cucchiai di succo di arancia
- 50 gr di zucchero
Strumenti
- Frusta elettrica
- Ciotola ampia
- Stampo con chiusura a cerniera da 22 cm
- Pentolino (grandezza media) antiaderente
- Frusta a mano ( in silicone)
- Sac a poche
- Bocchetta liscia
Preparazione
1 Per il pan di Spagna, fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolare con lo zucchero fino a che si forma una crema.
2 Aggiungere le uova una alla volta e frullare con la frusta elettrica, unire la scorza grattugiata di arancia, il latte e il sale.
3 Unire la farina mischiata alla fecola poca per volta e infine il lievito, ricordare di frullare ogni volta che viene aggiunto un ingrediente.
4 Ungere e infarinare lo stampo, versare il composto e infornare in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
5 Sfornare e lasciare freddare completamente.
6 Per la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero con la frusta manuale, unire l’amido di mais, versare il latte a filo e la fialetta aroma limone, continuando a mescolare portare su fiamma dolce e fare addensare.
7 Togliere dal fuoco e unire il succo di limone filtrato.
8 Per la bagna, mescolare il succo di arancia (tranne i 2 cucchiai) con lo zucchero a velo e il liquore.
9 Montare la panna ben ferma con lo zucchero, aggiungere i 2 cucchiai di succo di arancia, trasferire nella sac a poche e tenere in frigorifero.
10 Dividere il pan di Spagna in tre dischi, inumidire il primo con la bagna, distribuire il primo strato di crema al limone, coprire con il secondo disco inumidito e altra crema.
11 Terminare con l’ultimo disco e uno strato di panna e per la parte finale formare dei ciuffetti con la restante panna.
12 Lasciare riposare per 1h in frigorifero e servire.
2 Aggiungere le uova una alla volta e frullare con la frusta elettrica, unire la scorza grattugiata di arancia, il latte e il sale.
3 Unire la farina mischiata alla fecola poca per volta e infine il lievito, ricordare di frullare ogni volta che viene aggiunto un ingrediente.
4 Ungere e infarinare lo stampo, versare il composto e infornare in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
5 Sfornare e lasciare freddare completamente.
6 Per la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero con la frusta manuale, unire l’amido di mais, versare il latte a filo e la fialetta aroma limone, continuando a mescolare portare su fiamma dolce e fare addensare.
7 Togliere dal fuoco e unire il succo di limone filtrato.
8 Per la bagna, mescolare il succo di arancia (tranne i 2 cucchiai) con lo zucchero a velo e il liquore.
9 Montare la panna ben ferma con lo zucchero, aggiungere i 2 cucchiai di succo di arancia, trasferire nella sac a poche e tenere in frigorifero.
10 Dividere il pan di Spagna in tre dischi, inumidire il primo con la bagna, distribuire il primo strato di crema al limone, coprire con il secondo disco inumidito e altra crema.
11 Terminare con l’ultimo disco e uno strato di panna e per la parte finale formare dei ciuffetti con la restante panna.
12 Lasciare riposare per 1h in frigorifero e servire.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.