Il sapore della farina di castagne si abbina benissimo alle zucchine e speck, come tutti sappiamo i maltagliati sono un tipo di pasta fresca dal taglio irregolare molto semplice da realizzare.
Ingredienti
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Per l’impasto
Per il condimento
Strumenti
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Passaggi
Mischiare le due farine e formare la classica fontana, mettere al centro le uova e sbattere leggermente con una forchetta, amalgamare tutta la farina e poi impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Lasciate riposare il panetto coperto per circa 30 minuti, dopodiché stendere la pasta con il mattarello e tagliare in maniera irregolare.
Fare rosolare lo scalogno tritato con l’olio.
Tagliare le zucchine a listarelle e unire al soffritto.
Dopo pochi minuti aggiungere lo zafferano, lo speck a listarelle, aggiustare di sale e pepe, cuocere la pasta e mantecare con il condimento.
Dosi variate per porzioni
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