La focaccia con tonno e zucchine è un rustico soffice e gustoso, si può servire sia come antipasto oppure semplicemente come secondo piatto, per questa ricetta ho utilizzato la planetaria, ma si può anche impastare a mano.
Ingredienti
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Per l’impasto
- 450 gfarina 0
- 250 mlacqua
- 1 cucchiainosale
- 1 bustinalievito di birra secco
Per il condimento
- 2zucchine
- 80 gtonno sott’olio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 125 gmozzarella (non fior di latte)
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
Strumenti
- Planetaria
- Teglia antiaderente da 32 cm
- Tagliere
- Coltello da cucina affilato
- Pellicola per alimenti
Preparazione
1) Versare l’acqua nella planetaria, unire il sale, la farina mischiata al lievito e mettere in funzione.
2) Dopo circa 10 minuti, spegnere la planetaria e impastare con le mani per pochi minuti, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per almeno 2h.
3) Quando l’impasto diventa almeno il doppio del suo volume è pronto.
4) Stendere il panetto con la punta delle dita direttamente nella teglia unta con poco olio praticando delle fossette.
5) Ungere la superficie con l’olio.
6) Distribuire le zucchine tagliate a rondelle molto sottili.
7) Coprire di nuovo con la pellicola e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
8) Tagliare la mozzarella a dadini e sgocciolare bene il tonno.
9) Appena la lievitazione sarà ultimata aggiungere il tonno e la mozzarella, infine il sale e pepe e ancora poco olio.
10) Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
11) Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire a spicchi.
Conservazione
Si può congelare e al momento dell’utilizzo scaldare in forno a 100-150° per circa 10 minuti, la focaccia sembrerà appena cotta.
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