I bomboloni al forno sono buoni e soffici e tanto più leggeri di quelli classici fritti, ripieni con marmellata di amarene sono ideali per fare colazione.
Ingredienti
Per questa ricetta potete utilizzare anche una planetaria come questa, link sopra.
Per il lievitino
- 20 gdi farina per dolci
- 20 gdi zucchero di canna
- 140 mldi latte
- 8 gdi lievito di birra fresco
Per l’impasto
- 400 gdi farina per dolci
- 2tuorli d’uovo
- 60 mldi latte
- 50 gdi burro
- 1 pizzicodi sale
- Mezza baccadi vaniglia (solo i semi)
- 60 gdi zucchero di canna
Per la farcia e decorazione
- 1 vasettodi marmellata di amarene oppure a vostra scelta
- q.b.di zucchero a velo vanigliato
Strumenti
- Ciotola (capiente)
- Spatola ( in silicone)
- Carta forno
- Leccarda da forno
- Mattarello
- Coppapasta rotondo di 8 cm di diametro
Preparazione
1) Per preparare il lievitino, sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescolare insieme alla farina e allo zucchero, coprire e lasciare lievitare per 1h in forno spento.
2) Per realizzare l’impasto, mescolare la farina con lo zucchero e il sale, formare la classica fontana e mettere al centro il burro leggermente ammorbidito, i tuorli, i semi di vaniglia e infine unire il latte, aggiungere anche il lievitino e mescolare prima con la spatola e in seguito impastare con le mani, formare un panetto liscio e lasciare lievitare ancora per 2h coperto.
3) Stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 1 cm, con il coppapasta formare dei dischi che lascerete riposare per almeno 30 minuti sulla leccarda foderata di carta forno.
4) Passato il tempo necessario, infornare in forno preriscaldato a 180° per 13-14 minuti, devono dorare leggermente.
5) Sfornare e lasciare raffreddare completamente, tagliare i bomboloni a metà e farcire con abbondante marmellata.
6) Infine cospargere con abbondante zucchero a velo e i bomboloni sono pronti per essere gustati.
Conservazione-Note
Si conservano sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
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