Spaghetti con pomodorini rucola e parmigiano -Ricetta veloce-

Ecco una ricetta veloce, fresca e  genuina…Spaghetti con pomodorini rucola e parmigiano! Usando una pasta gluten free, come ho fatto io, diventa una ricetta senza glutine a tutti gli effetti!! 🙂 

INGREDIENTI: (per 4 porzioni)

• 400 g di spaghetti (io spaghetti di riso Piaceri Mediterranei)
• 350 g di pomodori freschi 
• 1 mazzetto di rucola fresco
• 70 g di parmigiano a scaglie
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. In un tegame dorare la cipolla precedentemente tritata, aggiungere i pomodorini, salare e lasciarli insaporire per 15 minuti circa. Sfumare con il vino bianco farlo evaporare, e spegnere la fiamma. Nel frattempo lavare la rucola, tagliarla grossolanamente e tenerla da parte. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Ripassarli nella padella con il sugo. Poi, a fiamma spenta, unire la rucola e le scaglie di parmigiano, mantecare bene e servire! 

Buon appetito, Anna.