Spaghetti con carciofi e prosciutto cotto

Spaghetti con carciofi e prosciutto cotto: una prelibatezza! Gli spaghetti con carciofi e prosciutto cotto sono un primo piatto leggero e delicato! Ed è una ricetta molto veloce da preparare! Vediamo insieme come prepararli..

Spaghetti con carciofi e prosciutto cotto

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INGREDIENTI (per 4 persone):

• 400 g di spaghetti 
• 150 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 1 noce di burro
• 5 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone
• olio q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Mettere già l’acqua per la pasta a bollire
2. Pulire i carciofi, eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. Lavarli con acqua e succo del limone. Tagliare i cuori ottenuti a striscette sottili.
3. In un tegame, mettere qualche cucchiaio di olio di oliva, l’aglio in camicia, e  i carciofi. Salare e lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere poi un paio di mestoli di acqua di cottura (o di brodo caldo). Coprire e far cuocere per 20 minuti circa.
4. Nel frattempo tagliare a striscette sottili il prosciutto cotto e farli rosolare in un tegame a parte con una noce di burro.
5. Una volta che i carciofi sono ben cotti, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Unire il prosciutto cotto.
6. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e ripassarli nella padella con il condimento! Mantecare il tutto con un mestolo di acqua di cottura e, se piace, una manciata di parmigiano grattugiato, e un pizzico di pepe.