Risotto con radicchio all’aceto balsamico

Il risotto con radicchio all’aceto balsamico è un primo piatto leggero ma molto raffinato. E’ una ricetta molto semplice e veloce.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 1 cespo di radicchio
  • 350 g. di riso carnaroli
  • 1 cipolla rossa
  • brodo vegetale q.b.
  • pepe q.b. (io tec-al)
  • mezzo bicchiere di aceto balsamico
  • vino rosso q.b.
  • 50 g. di burro 

PROCEDIMENTO:

Mettere in un tegame il burro con la cipolla tritata e far appassire. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, coprire e far cuocere per qualche minuto. Unire il riso e farlo tostare. Sfumare con un po di vino rosso e lasciarlo evaporare. Continuare la cottura del riso aggiungendo un mestolo per volta di brodo vegetale caldo, mescolando di continuo. Quasi a fine cottura aggiungere mezzo bicchiere di aceto balsamico e una noce di burro, mantecare bene. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.

Partecipo alla raccolta http://forum.giallozafferano.it/ingrediente-di-stagione-il-riso/

Pubblicato da Le Mezze Stagioni

Benvenuti a tutti!! Grazie, Anna.

23 Risposte a “Risotto con radicchio all’aceto balsamico”

  1. Adoro il risotto al radicchio. La nota agrodolce dell’acto balsamico lo rende davvero molto gustoso. Baci, buona giornata

  2. Meraviglioso…adoro sia il radicchio sia l’aceto balsamico…Una bella porzione per me GRAZIE ANNA!!!!!!!
    Un bacio

  3. Beh è un classico che io apprezzo sempre!!!!E con l’aceto dev’essere ancor piu appetitoso!!!Bravissima!

  4. Bè.. col radicchio è un classico.. ma l’aggiunta dell’aceto balsamico.. mi stuzzica.. baci e buona giornata 🙂

  5. E mi hai fatto tornare la fame Anna!!
    Il risotto non lo preparo spesso ma lo trovo un piatto davvero chic, al radicchio poi lo adoro proprio!!
    Un bacioneeeee

  6. Mi hanno regalato un ottimo aceto balsamico, credo sarebbe perfetto per questo risotto!

  7. ciao anna.. piacere di conoscerti. grazie di essere passata dal mio blog.. che bontà questo risotto, mi piace al radicchio ma la nota dell’aceto balsamico gli da sicuramente un gusto buonissimo.. bello!!! buona notte a presto!!

  8. ciao anna, grazie di essere passata dal mio blog, che buono il risotto al radicchio ma con questo tocco di aceto balsamico.. mmmhh mi sa che prende un gusto molto buono… bello!!! buona notte!!

  9. buonissimo il risotto al radicchio!! 🙂 con l’aggiunta dell’aceto balsamico deve essere eccezionale! 😉 un bacione, buona notte Anna! 🙂

  10. Risotto al radicchio??? Mi ci tuffo! Buonissimo!
    Per quanto riguarda la tua domanda sulla mia torta rustica con la pasta matta ti dico che rimane croccante, ma non dura. Forse per la presenza della semola. Io la faccio abbastanza bassa. Buona notte!

  11. semplice e delizioso questo risotto! adoro il rdicchio e le cipolle! ciao cara passo domni vederele altre ricette!

  12. Buonissimo…………ho aggiunto un pò di salsiccia………veramente buono

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