Pasta carciofi e ricotta, ricetta veloce

Pasta carciofi e ricotta, una ricetta veloce di un primo piatto delicato e appetitoso! Pasta carciofi e ricotta è perfetta per tutti, leggera e cremosa, si prepara in poche e semplici mosse! Ma vediamo quali ingredienti occorrono..

Pasta carciofi e ricotta, ricetta veloce

INGREDIENTI: (per 4 persone)

• 400 g di pasta (io tortiglioni grano armando)
• 250 g di ricotta fresca
• 100 g di prosciutto cotto
• 6 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe nero q.b.
• 1 noce di burro o 3 cucciai di olio evo
• 3 cucchiai di parmigiano q.b.
• prezzemolo fresco
• 1 limone

PROCEDIMENTO:

1. Pulire i carciofi, eliminando il gambo, le foglie più dure, e se presenti i pelucchi all’interno. Tagliarli a fettine sottili
2. Trasferire le fettine di carciofi in acqua e limone per non farli annerire
3. Portare a bollore l’acqua per la pasta
4. In un tegame mettere un filo di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio e un trito di prezzemolo e farlo imbiondire 
5. Eliminare l’aglio e aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e i carciofi ben scolati, salare e pepare. Lasciarli rosolare mescolando spesso per 5 minuti circa
6. A parte in una ciotola sciogliere la ricotta con il parmigiano, un pizzico di pepe e un po’ di acqua di cottura della pasta. Amalgamare il tutto con una forchetta
7. Una volta cotta la pasta scolarla al dente e versarla nel condimento, unire anche la ricotta e spadellare. Se dovesse risultare troppo asciutta versare ancora un po di acqua di cottura della pasta o acqua calda. Aggiustare di sale e pepe se necessario. 
8. Servire la pasta carciofi e ricotta ancora calda

Un consiglio: se non mangiate i salumi, o siete vegetariani potete tranquillamente eliminare il prosciutto cotto e procedere con la ricetta come indicato sopra! Otterrete comunque un’ottima pasta carciofi e ricotta!

Se vi è piaciuta questa ricetta guardate anche: gli spaghetti con carciofi e prosciutto cotto

Buon appetito! Alla prossima ricetta, Anna.

Vi ricordo la mia pagina facebook