Coniglio fritto a cotoletta una ricetta golosissima! Vi assicuro che piacerà anche ai meno amanti della carne del coniglio. Cotoletta di coniglio: Un secondo piatto facilissimo e veloce, unica accortezza e disossare bene carne del coniglio e siccome non prevede alcun ripieno non abbiate paura di rompere la carne o sbagliare, non ha importanza!
Ingredienti
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1/2 Coniglio (800 grammi circa)
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1 Succo di limone (o aceto bianco)
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q.b. Pangrattato
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1 Spicchio d'aglio
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2 Uova
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q.b. Rosmarino
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q.b. Olio di semi (o di olio di oliva)
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q.b. Sale
Preparazione
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Coniglio fritto a cotoletta ricetta
Innanzitutto tagliare a pezzi e disossare il coniglio al meglio. Non importa se leggermente la carne dovesse rompersi o bucarsi leggermente perché tanto dovrà essere panata.
Appiattire leggermente i pezzi di carne per facilitarne la cottura.
A questo punto marinare il coniglio ma se siete di corsa potete omettere questo passaggio e passare direttamente alla panatura. Mettere dunque in una ciotola i pezzi di carne disossata con qualche rametto di rosmarino, il succo del limone e uno spicchio d’aglio. Mescolate, coprite e fate riposare in frigorifero da un minimo di 15 minuti ad un’ora circa.
Intanto prepare in un piatto le uova sbattute e salare leggermente. In un altro piatto versare abbondante pangrattato. Preparare anche in una padella l’olio di semi (o extravergine di oliva).
Prendere il coniglio, se necessario farlo sgocciolare o tamponarlo leggermente con carta assorbente. Passare i pezzi di carne prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo una leggera pressione con le mani per farlo aderire bene.
Friggere in olio ben caldo il coniglio panato 5 minuti circa per lato (dipende dalla grandezza dei pezzi) Appena è cotto e ben dorato estrarlo , far sgocciolare l’olio in eccesso e trasferirlo su un piatto con carta assorbente da cucina. Salare e servire le cotolette di coniglio fritto ancora calde.
Potete accompagnare il coniglio fritto con una fresca insalata di finocchi e arance, ecco la ricetta.
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