Le chiacchiere di carnevale senza lievito sono croccanti e bollose. Un dolce tipico italiano che si realizza nel periodo di Carnevale, anche se poi in ogni zona ha il suo nome e la sua ricetta tradizionale. C’è chi le chiama frappe, chi bugie ma grossomodo sono dei dolcetti di sfoglia croccante, ricoperti di zucchero a velo, miele o cioccolato.

Le chiacchiere sono talmente buone e facili da realizzare che possono essere preparate tutto l’anno. Questa ricetta è infallibile e collaudata, in fondo vi lascio tutti i consigli e le varianti per l’impasto e per una frittura perfetta!

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni20 Chiacchiere
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

280 g farina 00

30 g grappa (o marsala o sambuca)

2 uova (medie)

40 g zucchero

1 pizzico sale fino

30 g burro (morbido)

1 cucchiaio succo d’arancia

1 scorza d’arancia (grattugiata)

Strumenti

Chiacchiere di carnevale croccanti e bollose

Per preparare le Chiacchiere di carnevale iniziate mettendo in una ciotola la farina. Fate un buco al centro e unite lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e un cucchiaio del suo succo, le uova, la grappa, un pizzico di sale e il burro morbido a pezzetti. Mescolate bene con le mani o una forchetta e poi iniziate ad impastare. Quando gli ingredienti inizieranno a compattarsi, trasferite il composto su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Copritelo con la pellicola o con una ciotola e lasciate riposare, a temperatura ambiente, per mezzora.

Riprendete l’impasto e scegliete se procedere nel creare le chiacchiere a mano o con la macchina per la pasta.

Se utilizzate una machcina per la pasta allora dividete l’impasto in pezzi, schiacciateli legegrmente e poi passateli, ben infarinati, nei rulli. Partendo prima da uno spessore più largo fino a quello più stretto. Dovete ottenere delle strisce di sfoglia molto sottili.

Se procedete a mano: Dividete il panetto in due, infarinatelo bene e fate lo stesso anche con il piano da lavoro. Stendete l’impasto con un mattarello e una volta ottenuta una sfoglia liscia e sottile come un velo, procedete tagliandola in rettangoli con una rotellina. Paticate anche dei tagli all’interno, crendo così la classica forma delle chiacchiere. O potete creare la forma che preferite.

Mettete in una padella abbondante olio di semi e per vedere se è arrivato a temperatura immergete un piccolo pezzo d’impasto, appena si formeranno delle bollicine sarete pronti per procedere con la frittura.

Friggete poche chiacchiere per volta e per pochi minuti! Le chiacchiere tendono a cuocere velocemente, fate molta attenzione! Rigiratele su se stesse appena iniziano a dorarsi e poi toglietele dall’olio con l’aiuto di una pinza o una schiumarola. Lasciatele su un vassoio con carta assorbente per perdere l’olio in eccesso e poi distribuitele su un piatto da portata. Spolverate con dello zucchero a velo e servitele!

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Chiacchiere di carnevale con Bimby

Se volete preprare l’impasto per le chiacchiere di carnevale con il Bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale e impastate 1 minuto a velocità 6. Poi compatatte l’impasto su un piano da lavoro. Procedete nel formare le chiacchiere come indicato sopra.

Chiacchiere di carnevale: consigli e varianti

Potete aromatizzare l’impasto anche con una vanillina o la vaniglia. L’arancia può essere sostituita dal limone. Se volete omettere completamente il liquore potete utilizzare più succo d’arancia o acqua o latte!

Se invece volete sostituire la grappa potete utilizzare qualsiasi liquore come marsala, sambuca, limoncello, rum ecc o anche del vino bianco!

Anche il burro può essere sostituito dal miele.

Come avete visto non è presente il lievito nell’impasto, questo per ottenere delle chiacchiere ancora più croccanti! Ma se preferite utilizzarlo aggiungete un cucchiaino!

Potete decorare le chiacchiere con miele o cioccolato fuso.

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17 Risposte a “Chiacchiere di carnevale”

Ciaooo tesoro grazie mille!!!dovresti aggiungere i nostri link nel post e passare la ricetta anche a Silvana..come hai fatto con me(il link nel commento l’ho messo io)..aggiunta grazie ancora ciaooo