Carciofi saltati in padella semplici, un contorno delizioso e facilissimo da realizzare. Cuori di carciofi in padella a spicchi o carciofi trifolati, chiamateli come volete ma sono buonissimi! Se siete davvero amanti dei carciofi, come noi, vi piacciono anche così semplici senza troppe aggiunte e lasciati in purezza. Noi abbiamo utilizzato dei Carciofi bianchi di Auletta, che sono buonissimi e molto delicati, privi di spine e tenerissimi! Dovete assolutamente provarli! In alternativa comunque potete utilizzare qualsiasi altro tipo di carciofo per realizzare questa ricetta!
Ingredienti
- 4Carciofi (Bianco di Auletta)
- MezzoLimone
- 1Cipolla
- 1Peperoncino
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Pepe
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchiereVino bianco
Preparazione Carciofi saltati in padella
Per preparare i CARCIOFI SALTATI IN PADELLA iniziate a pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure sino ad arrivare a quelle più tenere, accorciate il gambo e tagliate anche la punta dei carciofi.
Strofinate i carciofi con il limone e poi metteteli in una ciotola piena d’acqua e il limone a spicchi. Tagliate i carciofi a fettine non troppo sottili. (Se volete utilizzare questo piatto piatto invece per una frittata o il condimento della vostra pasta, affettateli invece sottilmente!) E man mano riponeteli sempre nell’acqua e limone per non farli annerire.
Intanto, affettate sottilmente una cipolla e mettetela in una padella capiente con un peperoncino e un generoso giro di olio extravergine di oliva, e fate imbiondire a fiamma dolce.
Unite i carciofi a spicchi e saltate in padella qualche minuto a fiamma alta. Versate il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete un mestolo di acqua calda, salate e pepate. Coprite con il coperchio e fate cuocere 10 minuti circa, rigirandoli ogni tanto.
Quando i carciofi saltati in padella saranno cotti, spegnete e aggiungete del prezzemolo fresco tritato, mescolate e servite ancora caldi.
Per un tocco in più potete aggiungere al soffritto di cipolla 100 grammi di pancetta!
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