Brioches alla crema sofficissime ricetta anche bimby

Brioches alla crema sofficissime ricetta anche bimby! Ricce di crema sono irresistibili! E poi, diciamocelo.. non esiste pasto migliore della colazione 🙂

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Brioches alla crema sofficissime ricetta anche bimby

INGREDIENTI per circa 25 brioche alla crema:

• 250 g di farina Manitoba
• 200 g di farina 00
• 100 grammi burro
• 200 g di latte
• 1 uovo intero
• 25 g di lievito birra fresco
• 1 pizzico di sale fino
• 50 g di zucchero semolato

Per la crema:

• 250 ml di latte intero
• 30 g di fecola o maizena
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo +1 tuorlo
• 1 vanillina (o vaniglia o limone)

Brioches alla crema sofficissime ricetta anche bimby

PROCEDIMENTO:

1. Preparare la crema: Mettere il latte in un pentolino e riscaldarlo sul fuoco ma non deve bollire! Lavorare le uova con lo zucchero con una frusta o un cucchiaio. Versare man mano il latte caldo a filo e riportarlo sul fuoco. Unire la fecola e l’aroma setacciati e mescolare sino a che non inizia il bollore. Versare la crema in un contenitore, coprire con la pellicola, e far raffreddare in frigo. 
2. Per l’impasto: In una ciotola capiente mescola il latte con il lievito sbriciolato ed aggiungerci man mano il burro ammorbidito ma non fuso né caldo!! Mescolare lentamente sino a che gli ingredienti non si incorporano. 
3. Aggiungere l’uovo sbattuto a parte, lo zucchero, le farine setacciate e un pizzico di sale. Sempre mescolando prima con una frusta e poi con le mani! Trasferire il composto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo sino ad ottenere un panetto omogeneo leggermente appiccicoso! Riporre il panetto nella ciotola, coprire e far lievitare 2 ore circa. 
4. Riprendere l’impasto, dividerlo in più panetti da circa 60 g, e stenderli sottilmente (circa 3m  di spessore) mettere al centro un cucchiaio di crema ormai fredda e chiudere prima gli angoli, sigillandoli bene, e poi con le mani dare una forma di un pallina. 
5. Sistemarli su una teglia rivestita da carta forno, (con il alto della chiusura sotto) coprirli e lasciarli lievitare ancora un’ora. 
6. Infornare e cuocere a forno preriscaldato 200° per 8-10 minuti. Appena dorate sono pronte.
7. Spolverizzare le brioche alla crema con zucchero a velo.

BRIOCHE ALLA CREMA BIMBY:

1. Mettere tutti gli ingredienti della crema nel boccale 5 min vel 4 a 90° (se serve aumentare la cottura altri 2 minuti!) Lasciarla raffreddare!
2. Mettere nel boccale burro ammorbidito, zucchero, latte, lievito e lavorare 2 min. 37° a Vel 3.
3. Aggiungere l’uovo e le farine setacciate. Impastare a Vel. Spiga per 3 min. Quasi a fine impasto aggiungere dal foro un pizzico di sale fino. 
4. Formare un panetto morbido e trasferirlo in una ciotola coperta. Far lievitare 2 ore circa.
5. Continua come da indicazioni dal punto 4 nel procedimento sopra! 

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