Cheesecake alle fragole senza cottura. E’ un dolce freddo, dal sapore delicato formato da una base di biscotti, uno strato cremoso di formaggio spalmabile, salsa di fragole e zucchero, ricoperta infine da tante fragole.
Per la base
- 250 gBiscotti secchi
- 125 gBurro
Per la crema
- 500 gFormaggio fresco spalmabile
- 100 gZucchero a velo
- 200 gFragole
- 10 gGelatina in fogli
Per decorare
- q.b.Fragole
Iniziare e preparare la base sciogliendo il burro a bagnomaria e lasciare intipidire.
Mettere i biscotti nel mixer e tritarli finemente.
Trasferire i biscotti in una ciotola, aggiungere il burro fuso, mescolare e fare amalgamare.
Prendere una tortiera con diametro di 24 cm con cerchio apribile e foderare con carta forno.
Versare il composto di biscotti, distribuirlo sul fondo e compattarlo il più possibile aiutandovi con un cucchiaio.
Fare riposare in frigo per un’ora.
Adesso passiamo alla crema: mettere in ammollo con acqua fredda la gelatina.
Lavare le fragole, eliminare le foglie, metterle nel mixer e frullare fino ad ottenere una salsa.
Setacciare la salsa con un colino per renderla più liscia.
Prendere 3/4 cucchiai di salsa di fragole metterla in un pentolino con la gelatina ben strizzata, scaldare sul fuoco fino a quando si sarà completamente sciolta e lasciarla intiepidire.
Nel frattempo prendere la restante salsa di fragola, unire il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e mescolare.
Unire la salsa dove avete sciolto la gelatina e continuare a mescolare fino a fare amalgamare bene gli ingredienti.
Prendere la base biscottata, versare la crema, livellare e riporre a rassodare in frigo per almeno due ore.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, sformatela e decorare a vostro piacimento con fragole fresche ricoprendo interamente o in parte la superficie.
La vostra Cheesecake alle fragole senza cottura è pronta per essere gustata.
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