Cestini al cioccolato con crema alle clementine.
Ingredienti
Per i cestini di cioccolato
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100 g Cioccolato fondente
Per la crema
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500 ml Latte
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150 g Zucchero
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100 Farina 00
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1 tuorlo
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1 Clementina
Per decorare
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q.b. Clementine
Preparazione
Cestini di cioccolato
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Per preparare i cestini di cioccolato sciogliere il cioccolato fondente e riempire fino all’ orlo dei pirottini. Attendere qualche minuto e svuotarli, lasciare rassodare e ripetere l’ operazione fino a che avrete ottenuto lo spessore desiderato. Io ho riempito 10 pirottini di carta con diametro 3 cm. Quando si saranno solidificati staccare delicatamennte i pirottini.
Crema alle clementine
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Per preparare la crema alle clementine sbattere in una casseruola il tuorlo con lo zucchero, quando saranno diventati spumosi unire la scorza grattugiata e il succo di una clementina,il latte e la farina. Trasferire la casseruola sul fuoco e mescolare fino a quando il composto si sarà addensato. Spegnere il fuoco e farla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi riporla in frigo.
Composizione cestini
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Riprendere i cestini di cioccolato e riempirli con la crema alle clementine utilizzando una sac a poche con bocchetta a stella. Infine decorare adagiando sul cestino mezzo spicchio di clementina.
