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Oggi andiamo a preparare il liquore di Litchi, un succoso liquore dal sapore delicato. La ricetta è molto semplice da fare ed è buonissima quando i frutti sono maturi e di stagione, infatti noi lo facciamo quasi sempre a dicembre, nel periodo delle feste. Il bello da ricordare in questa ricetta è spremere i Litchi prima di travasare. Questa ricetta l’abbiamo provata questo anno per la prima volta e gustandola, abbiamo subito notato il particolare sapore dei frutti. Il liquore di Litchi deve essere servito dopo i pasti, quindi a stomaco pieno, ottimo per deliziare i palati e consumato fresco di frigo. Se vi sembra troppo dolce, potete scendere lo zucchero di 20gr, ma tutto dipenderà dai vostri Litchi. Quando li sbucciate il frutto, togliete anche l’osso, solo la parte bianca dovete utilizzare.
Consumate sempre con moderazione, dato un super alcolico! 🥃😋

CucinaItaliana

Ingredienti liquore di Litchi

500 glitchi (Non ancora sbucciati)
¹/₂cannella in stecca
500 galcol puro
350 gacqua
180 gzucchero
1 pizzicoscorza di limone

Preparazione

Per iniziare questo liquore di Litchi, lavate i frutti delicatamente e sbucciateli, prendendo solo la parte bianca e succosa, metteteli in un barattolo con chiusura ermetica, schiacciateli con un cucchiaio di legno, per fare uscire il succo, poi aggiungete la cannella, un pizzico di scorza di limone non trattato, lo zucchero bianco (mettetene solo quasi la metà, 100g), ma se lo preferite, potete anche inserire quello di canna e l’alcol 95/96°.
Chiudete e agitatelo energicamente, per fare sciogliere lo zucchero. Adesso, fate macerare il tutto al buio, per 25/30 giorni, agitando il barattolo due volte la settimana.
Passati questi giorni, fate uno sciroppo, scaldate l’acqua con lo zucchero rimanente (80g), su un pentolino, fino a quando, non si sarà completamente sciolto, scendere dal fuoco, poi fate raffreddare.
Per finire, unite il contenuto dell’alcol, che avrà preso il sapore, colore e odore dei Litchi, allo sciroppo. Mescolate, e filtrate bene con un colino a maglie molto strette (mentre filtrate, schiacciate se ci sono ancora chicchi sani, così uscirà ancora il succo).
Imbottigliate, lasciate riposare almeno 5 giorni prima di berlo.