Pizza ripiena di mortadella e ricotta

La pizza ripiena di mortadella e ricotta. è una pizza deliziosa realizzata con una base di pasta lievitata farcita con ricotta, mortadella e mozzarella.

Questa pizza, viene preparata solitamente a Napoli ed è perfetta per svuotare il frigo.

Inoltre, io l’ho preparata in collaborazione con Ruggeri che gentilmente mi ha inviato la pasta madre che ha reso il mio impasto morbido e profumato.

Cosa aspettate a provarla?

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    10 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per la pasta per pizza:

  • 500 g Farina 00
  • 50 g Pasta madre (Ruggeri)
  • 300 ml Acqua
  • 15 g Sale

Per il ripieno:

  • 150 g Mortadella
  • 200 g Mozzarella
  • 250 g Ricotta
  • 2 Uova
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Pepe
  • 50 g Pecorino romano

Per spennellare:

  • 1 tazza da caffè Latte

Preparazione

  1. Prepariamo insieme la pizza ripiena di mortadella e ricotta, prima di tutto, preparate la pasta per pizza quindi, versate il sale nell’acqua tiepida e fatelo sciogliere.

    Versate nella ciotola della planetaria la farina, la pasta madre poi, aggiungete l’acqua a filo e impastate con il gancio per 15 minuti.

    Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

    Nel frattempo, preparate il ripieno quindi in una ciotola versate la ricotta, aggiungete, il pecorino grattugiato, le uova, il sale, il pepe e mescolate il tutto.

    Stendete l’impasto su un piano infarinato e sistematelo in una teglia oleata.

    Farcite la pizza con il composto di ricotta, la mozzarella e le fette di mortadella.

    Stendete un altro disco di pasta per pizza e ricoprite il ripieno.

    Sigillate per bene i bordi, spennellate con il latte e cuocete la pizza ripiena in forno a 200° per circa 40 minuti.

    Una volta pronta lasciatela intiepidire e servite.

Note

Cosa aspettate a provare questa pizza? Ruggeri produce preparati per pane, pizza, focaccia, dolci, farine e tantissimi altri prodotti che vi invito a scoprire e ad acquistare sul loro fantastico “sito“.

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Pizza ripiena di mortadella e ricotta
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