Panini napoletani

Prepariamo insieme i panini napoletani, prima di tutto, preparate la pasta per pizza quindi, in una ciotolina con l’acqua tiepida, sciogliete il lievito.

Aggiungete nella ciotola della planetaria la farina ed il sale , aggiungete l’acqua a filo ed azionate la planetaria.

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio poi, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo, cuocete le uova in un pentolino con acqua e lasciatele cuocere 7/8 minuti dalla bollitura.

Sciogliete il burro (o la sugna) versatelo in una ciotolaina e mescolatelo con un filo d’olio.

Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su un piano infarinato, spennellatelo con il burro e l’olio poi aggiungete il pepe, il parmigiano, i salumi e formaggi misti e le uova sode sbriciolate.

Formate un rotolo, schiacciatelo leggermenete poi spennellatelo con il restante burro e olio e tagliate i vostri panini con un coltello a lama liscia.

Sistemate i panini in una teglia con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Una volta pronti, lasciateli intiepidire , sistemateli in un piatto da portata e servite.

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