Crostatine al cocco e crema di limone

Le crostatine al cocco e crema di limone, sono dei dessert deliziosi e semplicissimi da preparare.

La pasta frolla ha in più il sapore della noce di cocco e la crema è la classica Lemon curd inglese dall’aroma fresco  di limone.

Queste crostatine sono ottime per l’estate, inoltre, io le ho preparate in collaborazione con DR-GOERG che gentilmente mi ha inviato la sua farina di cocco.

Cosa aspettate a provarle?

Ecco come ho preparato le crostatine al cocco e crema di limone:

Ingredienti per la  pasta frolla al cocco:

140 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

200 g di farina 00

50 g di farina di cocco DR-GOERG

Ingredienti per la crema di limone:

75 g di zucchero

2 uova

50 g di burro

1 limone

Per decorare

Foglioline di menta

Piccole meringhe

Procedimento:

Prepariamo insieme le crostatine al cocco e crema di limone, prima di tutto, preparate la crema di limoni quindi, lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e spremetelo.

Fate fondere il burro in una casseruola e aggiungete il succo di limone filtrato e lo zucchero.

Mescolate per far sciogliere il tutto poi, sbattete le uova in una ciotola e versatele nella casseruola.

Mescolate per far addensare la crema poi dopo qualche minuto, aggiungete la scorza grattugiata di limone.

Spegnete il fuoco e fate raffreddare la crema.

Nel frattempo, preparate la pasta frolla, quindi, mescolate il burro con lo zucchero nella ciotola della planetaria.

Aggiungete l’uovo, amalgamate il tutto poi, aggiungete la farina 00, la farina di cocco e una volta ottenuto un panetto liscio, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora.

Passato il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano infarinato e foderate gli stampini per crostate imburrati ed infarinati.

Bucherellate con una forchetta e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Una volta cotte, lasciatele raffreddare poi, versate la crema nelle crostatine e mettete in frigo per 1 ora.

Decorate con le meringhe e le foglioline di menta (come mostrato in foto).

Ecco pronte le crostatine al cocco e crema di limone!

Cosa aspettate a preparare le crostatine al cocco e crema di limone ? correte a scoprire di più su tutti i fantastici prodotti che l’azienda DR.GOERG produce !

 

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