Torta al cioccolato cioccolatosa

Ho sempre fatto molta fatica a trovare una ricetta per una buona torta al cioccolato che davvero mi soddisfacesse. La torta al cioccolato che io amo è morbida, ma non troppo soffice e lievitata, cioccolatosa, ma non stucchevole e pesante… una torta al cioccolato che si sciolga in bocca, leggermente aromatizzata al caffe’! Dopo mille tentativi provando e modificando le ricette dei libri e i consigli di qualche amico, l’ho finalmente trovata: la mia fantastica torta al cioccolato cioccolatosa!

Torta al cioccolato cioccolatosa

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Ingredienti:

– 200 g di cioccolato (al latte o fondente, come preferite);

– 150 g di burro;

– 200 g di zucchero (se utilizzate il cioccolato al latte, vi consiglio di fermarvi a 120 g di zucchero);

– 3 uova;

– 60 g di farina;

– un caffè espresso (è facoltativo, ma io trovo che dia alla torta un sapore e un profumo ancora più speciali!)

Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro e il cioccolato e lasciare raffreddare.

In una ciotola capiente, sbattere con le fruste elettriche lo zucchero e le uova, fino a farle diventare spumosissime. Questo passaggio è molto importante, perchè incamerando aria la torta diventerà molto morbida al suo interno durante la cottura.

Aggiungere alle uova il cioccolato, il burro, la farina e il caffè intiepidito, mescolando bene.

Versare il composto in una teglia o in una tortiera imburrata e infarinata per bene. Fate attenzione al tipo di teglia: il composto al suo interno deve risultare spesso almeno 1,5 – 2 cm, altrimenti cuocendo si creerà l’orribile “effetto biscotto”. D’altra parte non deve nemmeno essere troppo spesso, altrimenti rischia di non cuocersi all’interno.

Infornare a 180 gradi con ventilazione per una mezz’ora circa. Controllare la cottura con uno stecchino. Lo stecchino deve essere SPORCO, ma non di composto liquido. Se lasciate cuocere troppo la torta perderà la sua morbidezza.

Prima di servire è necessario lasciarlo intiepidire COMPLETAMENTE. Lo so che siete voraci e vorreste divorarvi subito l’intera teglia, ma raffreddandosi la torta al cioccolati si rassoda e non si rischia di rimperla maneggiandolo.

Spolverizzate con dello zucchero a velo, tagliate a quadrotti e… GNAM!!!!! 😀

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