Pasticcini alla ricotta e amaretti
Pasticcini alla ricotta e amaretti, dessert fingerfood, dolce light
Ingredienti:
– una pasta frolla (per la ricetta clicca qui)
– una confezione di ricotta vaccina;
– 3 amaretti morbidi (3 per la crema e 1 per la decorazione);
– due cucchiai di Amaretto Disaronno;
– zucchero a velo q. b.
Stendere la pasta frolla con il mattarello, in modo da ottenere una sfoglia spessa circa 3 millimetri. Foderare dei pirottini per muffin (io utilizzo quelli in silicone). Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180 gradi per circa 10 – 15 minuti. Quando le basi di frolla sono secche e dorate, togliere dal forno e lasciare raffreddare. Dopodichè, toglierle dai pirottini.
Nel frattempo, lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno in modo da ammorbidirla. Aggiungere i due cucchiai di amaretto disaronno e i 3 amaretti sbriciolati grossolanamente e amalgamare bene. Aggiungere a filo lo zucchero a velo, fino a raggiungere la dolcezza desiderata (assaggiate 😉 )
Infine, farcire le basi di frolla con la crema alla ricotta e amaretti aiutandovi con una sac a poche o un cucchiaio, e guarnire con il restante amaretto sbriciolato.
Ecco che i nostri pasticcini alla ricotta e amaretti sono già pronti! Facili, vero?
Se non consumate subito tutti i pasticcini, conservateli in frigorifero.
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