Pasta con cavolo, asparagi e avocado
Ricetta pasta con cavolo asparagi e avocado, pasta con avocado, pasta asparagi e avocado, primo piatto vegetariano, pasta con zenzero
Vino in abbinamento: Chardonnay Californiano (piatto di media struttura con discreta tendenza dolce e discreta tendenza amarognola, modesta speziatura e discreta persistenza. Il vino in abbinamento deve essere morbido, magari anche leggermente abboccato, di discreta struttura e persistenza)
Ingredienti per due persone:
– 160 g di pasta;
– una decina di punte di asparagi;
– mezzo avocado maturo;
– un pezzetto di zenzero fresco;
– 3 o 4 foglie di cavolo verde;
– un filo di olio extra vergine;
– sale e pepe q. b.
Lessare le punte di asparagi per qualche minuto, fino a renderle morbide. Dopodichè scolare, lasciare intiepidire e tagliare a pezzettini, tenendo da parte le punte.
Sminuzzare il cavolo a striscioline sottili.
Sbucciare lo zenzero, sminuzzarlo abbastanza finemente e soffriggerlo in padella con l’ olio e il cavolo per qualche minuto. Regolare con sale e pepe secondo il proprio gusto. Aggiungere quindi gli asparagi tagliuzzati e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata e scolare al dente.
Schiacciare l’avocado con una forchetta, riducendolo in crema.
Saltare la pasta con il sugo di asparagi e cavolo assieme all’avocado, amalgamando bene e aggiungendo se necessario un filo di olio extra vergine.
Servire la Pasta con cavolo, asparagi e avocado immediatamente, calda e profumata! Deliziosa, vero 😉
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