Crostata di ricotta e uvetta

La crostata di ricotta e uvetta è una torta cremosissima e di semplice realizzazione. Un friabile guscio di frolla racchiude un cuore morbido e cremoso di ricotta, uvetta, pinoli e rum… come resistere ad una tentazione come questa? 🙂

Crostata di ricotta e uvetta

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Ingredienti:

– una pasta frola (per la ricetta clicca qui);

– 400 g di ricotta;

– 200 g di zucchero;

– 50 g di uvetta;

– un uovo e un tuorlo;

– una manciatata di pinoli;

– cannella q. b.;

– mezzo bicchierino di rum

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ ora.

Ammollare l’ uvetta in acqua tiepida per una mezz’ ora.

In una ciotola amalgamare la ricotta, lo zucchero, l’ uovo intero, il tuorlo, l’ uvetta, i pinoli e il rum. Mescolare bene con una frusta a mano ottenendo un composto omogeneo.

Aggiungere ora la cannella secondo i propri gusti.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa mezzo centimetro in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, mantenendo i bordi alti circa 4 centimetri. Tenere da parte la frolla avanzata per le decorazioni.

Riempire con la crema di ricotta arrivando a circa mezzo centimetro dal bordo alto (cuocendo la crema si gonfierà).

Con la frolla avanzata creare delle decorazioni a piacere per la superficie della torta.

Cuocere la crostata di ricotta e uvetta in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti.

La crostata è pronta quando la frolla è dorata e la crema si è ben rassodata.

Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Prima di servire, spolverare con un filo di zucchero a velo.

Ecco pronta una cremosissima e profumatissima crostata di ricotta e uvetta!

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