Clafoutis salato ai cipollotti
Ricetta clafoutis salato ai cipollotti, clafoutis ai cipollotti, clafoutis alle cipolle, clafoutis al prosciutto, cipollotti e prosciutto al forno
Vino in abbinamento: Merlot dei Colli Bolognesi (piatto di media struttura con buona tendenza dolce, buona sapidità, discreta succulenza, buona aromaticità, intensità e persistenza gustativa. Il vino in abbinamento deve essere discretamente morbido, di buona struttura, poco sapido e di buona persistenza e intensità gusto olfattive)
Ingredienti:
– 2 uova;
– una decina di cipollotti;
– 2 fette di prosciutto crudo;
– 60 g di parmigiano grattugiato;
– 60 g di farina;
– 250 ml di latte;
– sale e pepe q.b.
Sbattere le uova con il parmigiano. Unire quindi la farina e il latte, continuando a sbattere e ottenendo una pastella liquida e omogenea. Regolare con sale e pepe.
Ungere una terrina e adagiare sul fondo i cipollotti tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso l’ alto. Non buttate via le foglie: tagliuzzate grossolanamente le parti inferiori e aggiungetele nella errina.
Distribuire delicatamente la pastella sopra i cipollotti. Spezzettare grossolanamente le fette di prosciutto crudo e distribuire uniformemente sulla superficie del clafoutis.
Cuocere il clafoutis salato ai cipollotti in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti ricoperto con un foglio di alluminio. Completare la cottura senza foglio di alluminio per altri dieci minuti.
Lasciare intiepidire il clafoutis prima di servire.
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