La torta di carote e mandorle mi ricorda le merendine Camille che mangiavo da piccola. Preparata in casa ha un sapore piu’ genuino perche’ e’ fatta con carote fresche grattugiate e mandorle tritate, che conferiscono a questo tipico dolce di origine svizzero, un sapore unico e inconfondibile.
E’ un dolce semplice da fare, ottimo per i bambini, per la prima colazione, la merenda e qualsiasi occasione. La torta di carote e mandorle ha una consistenza morbida e umida al punto giusto e viene servita anche con una leggera glassa di zucchero al limone. E se nella preparazione di questa squisita torta vi avanzano delle mandorle, provare a fare i dolcetti di pasta mandorle, sono buonissimi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Raschiate le carote e grattugiatele finemente con una grattugia a fori larghi.
Mettetele in una ciotola e unite la scorza del limone, anch’essa grattugiata, e il succo.
Con un mixer tritate finemente anche le mandorle, con tutta la pelle.
Unitele alle carote nella ciotola e aggiungete tutti gli altri ingredienti: lo zucchero, la farina, il pizzico di sale, le uova e il lievito per dolci in polvere. Miscelate bene il composto ottenuto.
Ungete e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 18/20 centimetri. Se ne userete uno piu’ grande la torta di carote e mandorle verra’ piu’ bassa, ma altrettanto buona.
Versate nello stampo il composto e livellate la superfice.
Preriscaldate il forno a temperatura di 170 gradi, ventilato, e cuocete la torta di carote e mandorle per circa 50 minuti.
A cottura ultimata attendete che si raffreddi ed estraetela dalla tortiera. Potete servirla anche con una spolverata di zucchero a velo oppure con una glassa di zucchero al limone. Guarnitela allegramente con piccole carote di pasta di zucchero.
Dosi variate per porzioni
