Ho preparato lo sciroppo di zenzero per metterlo sopra al silken tofu dolce che ho fatto ieri pomeriggio, arrivera’ presto la ricetta, ma devo dire che quando c’e’ di mezzo lo zenzero sono strafelice. Infatti l’ho subito impiegato per altri usi, spalmato su una fetta biscottata, per dolcificare una tisana e infine ho aromatizzato l’acqua che mi porto in ufficio.
Uno sciroppo facile da fare, con 3 ingredienti, zucchero di canna, acqua e zenzero fresco. Si prepara in cinque minuti e si conserva in un barattolino di vetro. Inoltre, lo zenzero caramellato che filtrerete dopo la cottura dello sciroppo, non si butta, lo potrete aggiungere nei dolci o mangiarlo durante la giornata. Niente di piu’ facile, che vale la pena provare.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Grattate la pelle alla radice di zenzero e sfilacciatelo, tagliandolo a piccole listarelle.
Mettete lo zenzero in un pentolino con 40 gr della dose dello zucchero. Con la fiamma bassa lasciate che lo zucchero diventi leggermente dorato, quasi caramellato. Mescolate per non farlo attaccare.
Quando sara’ di un bel colore dorato aggiungete poco alla volta la dose di acqua, e infine il restante zucchero. Mescolate sempre e lasciate cuocere fino all’ebollizione.
Dal momento che inizia bollire, cuocete lo sciroppo per 12-15 minuti, sempre mescolando. La consistenza sara’ semi liquida, ma dopo il raffreddamento si rassodera’ leggermente.
Spegnete la fiamma e filtrate lo sciroppo ancora caldo con un colino, per eliminare lo zenzero.
Versatelo caldo in un contenitore di vetro e lasciatelo raffreddare prima di chiuderlo. Conservate anche lo zenzero caramellato in un barattolino di vetro.
Dosi variate per porzioni
