Quanto mi piacciono questi panini all’olio arrotolati, sono soffici come nuvole e saporiti. Inoltre sono facilissimi da fare, con pochi passaggi otterrete una favolosa morbidezza.
I bambini li ameranno farciti con formaggio e prosciutto, i grandi se ne innamoreranno con burro e alici sott’olio….o quello che vorrete metterci dentro. Saporiti anche senza niente.
Un panino delicato e semplice per fare felici tutti a tavola, certa che li amerete anche voi. Con farina, acqua, olio di oliva e poca manualita’, l’impasto lievitera’ come una morbida nuvola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente mettete l’acqua con il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero (sostituibile con lo zucchero invertito vedi cos’e’ e come si fa), e lasciate attivare il lievito per 5 minuti.
Versate un po’ per volta sull’acqua la farina setacciata e impastate grossolanamente con le mani, tempo di incorporare tutta la farina.
Diluite in 20 grammi di acqua il sale e poi versatelo sull’impasto, continuando ad impastare sempre grossolanamente con le mani, dentro alla ciotola.
Infine aggiungete l’olio, fatelo assorbire all’impasto e fermatevi per 15 minuti di riposo, coprendo la ciotola.
Trascorsi i quindici minuti, terminate di impastare la massa, che dopo aver riposato diventera’ liscia e omogenea senza tanti sforzi. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio, circa 2 ore, 2 e 1/2 .
Terminata la prima lievitazione, trasferite l’impasto sopra il piano di lavoro infarinato. Dividetelo in pezzi da 80 grammi l’uno e formate delle palline. Con questa dose otterrete 10 panini. Potete anche farli piu’ piccoli da 50 grammi e avrete 15/16 panini all’olio.
Una pallina per volta, schiacciatela con il mattarello formando un disco e poi arrotolatelo su se stesso.
Adagiate i panini fatti sulla teglia con il lembo aperto in basso, distanziandoli uno dall’altro, perche’ durante la seconda lievitazione cresceranno.
Quando avete terminato di formare i panini, coprite la teglia con una pellicola trasparente e mettetela nel forno spento fino a che i panini raddoppino di volume, ci vorra’ 1 ora, 1 ora e 1/2 .
Finita anche la seconda lievitazione prendete la teglia con i panini belli gonfi e con un coltellino affilato fate un leggero taglio su tutta la lunghezza dei panini (facoltativo).
Preparate un mix con due dita di acqua e due di olio di oliva e spennellate la superficie dei panini.
Nel frattempo avrete preriscaldato il forno a 180 gradi, quindi infornate i panini nel piano piu’ basso del forno e cuoceteli per 20 minuti, fino a leggera doratura.
Sfornateli, vaporizzateci sopra un po’ di acqua e lasciateli raffreddare prima di servirli o conservarli. Sono soffici come nuvole, saporiti e dopotutto sono anche facili da fare.
Soffici e delicati, si possono anche congelare.
Dosi variate per porzioni
