GRISSINI all’olio

Prendete una ciotola e metteteci dentro l’acqua tiepida, il lievito di birra fresco sbriciolato e fatelo sciogliere insieme al un cucchiaino di malto d’orzo oppure miele.
Aggiungete la farina setacciata, il sale fino e impastate. Dopo aver raccolto tutta la farina unite l’olio e continuate ad impastare formando un panetto di pasta compatta.
Rimettete l’impasto nella ciotola, copritela con un telo di cotone o una pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e adagiatelo sopra il piano di lavoro, che avrete precedentemente spolverato con un velo di farina di semola di grano duro.
Allargante leggermente l’impasto, senza manipolarlo piu’ di tanto, e formate un rettangolo.
Con una rotella taglia pizza, oppure una spatola o un coltello affilato, tagliate delle piccole striscioline.
Saranno corte perche’ poi le stirerete, allungandole, prima di metterle sulla teglia da forno.

Preparate le teglie per cuocere i grissini, ungetele o posizionateci un foglio di carta antiaderente.
Prendete una striscia di pasta per volta, allungatela con le mani e adagiatela sulla teglia.
La lunghezza dei grissini potrete sceglierla voi, l’importante e’ che siano quasi tutti uguali, per cuocere tutti uniformemente. Io preferisco farli lunghi 28 centimetri e con questa dose ne vengono circa 60 .
Spennellate i grissini con olio di oliva e cospargete una parte con semi di sesamo, una parte con semi di papavero e infine con il sale alla curcuma.

Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato, oppure 190 statico e cuoceteli per 20 minuti.
Controllate la cottura e quando li vedrete ben dorati estraeteli dal forno.
Si conservano per alcuni giorni e si possono anche congelare.
PER FARE IL SALE ALLA CURCUMA: miscelare 100 gr di sale grosso (oppure in scaglie) con 2 cucchiaini di curcuma in polvere e un’abbondante macinata di pepe nero. Miscelate bene e sale alla curcuma e’ pronto. Conservatelo in un barattolino di vetro.