La bonta’ di questa ciambella rustica vegana con zucca e tofu si sente subito dagli ingredienti, fatta con crema di zucca, tofu ,pomodorini secchi, varie spezie aromatiche e un velo di semi di papavero.
Ottima pietanza, sia calda che fredda, da servire come antipasto o aperitivo, che amerete anche come piatto unico, non solo per il suo gusto morbido ma perche’ si prepara facilmente e velocemente. La ciambella rustica vegana con zucca e tofu si conserva bene per molti giorni, non resta che provarla subito.
Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
Pulite la zucca e tagliatela a piccoli pezzi. Mettetela a stufare in una padella con 3 cucchiai di olio di oliva e un pizzico di sale. Girate di tanto in tanto e lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate a piccoli dadini il tofu e mettetelo in una ciotola con i pomodori secchi tritati finemente, una manciata di basilico fresco tritato, l’olio di oliva, un pizzico di rosmarino in polvere, sale e pepe macinato. Lasciate marinare per insaporire almeno 15 minuti.
Quando la zucca sara’ cotta spegnete il fuoco, lasciatela raffreddare e poi frullatela fino a che diventa una crema . Tritate grossolanamente il tofu con i pomodorini precedentemente preparati.
Versate la crema di zucca in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua e miscelate, poi unite la farina e il lievito. Miscelate bene il composto. Infine, incorporate all’impasto il trito di tofu con pomodori e spezie e aggiungete un ultimo pizzico di sale.
Ungete e infarinate uno stampo a ciambella, oppure usate uno spray distaccante, e versateci dentro il composto di zucca. Dopo aver preriscaldato il forno cuocete la ciambella rustica a 180 gradi per 35/40 minuti fino a doratura.
A cottura ultimata sfornate la ciambella, lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Sara’ ottima sia calda che fredda. Tagliata a fettine con sopra crema di formaggio o salse a base di pomodoro e’ squisita.
Consiglio: potete inserire nell’impasto anche qualche dadino di tofu piu’ grande .
Dosi variate per porzioni
