Cavolfiori affogati ricetta siciliana

Cavolfiori affogati ricetta siciliana

Cavolfiori affogati ricetta siciliana
Cavolfiori affogati ricetta siciliana

Ciao a tutti oggi prepariamo Cavolfiori affogati ricetta siciliana della tradizione. Da noi in Sicilia questa ricetta è un po come la caponata, li chiamiamo ” bastaddi affucati “, davvero buonissimi.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore viola medio piccolo
  • 3 cipollotti lunghi
  • 3/4 bicchiere di vino rosso
  • Olive nere
  • Parmigiano o pepato vecchio a piccoli cubetti
  • Alici sotto sale
  • Olio evo
  • Sale q.b.

Preparazione

Prendete il cavolfiore lavatelo per bene, staccando tutte le cime. Usate una padella bassa a fondo largo, disponete sul fondo della padella uno strato di cavolfiori, intersecando i tronchetti tra di loro.

Tenete la parte viola verso l’esterno della padella, dovrete creare una specie di bouquet di fiori in un vaso.
Aggiungete la cipolla, le olive nere senza il nocciolo. Una manciata di parmigiano o pepato vecchio a tocchetti infine le alici spezzettate. Coprite con un altro strato di cavolfiori, salate pochissimo e mettete olio evo quanto basta. 
Cavolfiori affogati ricetta siciliana
Cavolfiori affogati ricetta siciliana

Poggiate un coperchio più piccolo della dimensione della padella sopra le cime dei cavolfiori. Compattate per bene lungo i bordi del coperchio, spingendo il cavolfiore con un cucchiaio di legno. Cuocete a fuoco lento per circa mezz’ora.

Quando sarà passata mezz’ora girate i cavolfiori aiutandovi con un piatto (come fate di solito per girare la frittata). 

Aggiungete un pizzico di sale sui cavolfiori e cuocete per altra mezz’ora. Rigirate nuovamente e aggiungete 3/4 di bicchiere di vino rosso.

Continuate girando i cavolfiori a piccoli intervalli di tempo, avendo cura di ricompattarli per bene sotto il coperchio. Recuperate il vino sul fondo della padella. Versatelo sui cavolfiori una volta girati tenendoli sempre umidi. 

Quando il vino si sarà assorbito, controllate la cottura inserendo i rebbi di una forchetta, se affonderà per bene nei cavolfiori allora saranno cotti.

Cavolfiori affogati ricetta siciliana
Cavolfiori affogati ricetta siciliana

Una vera torta di cavolfiori. 

Se volete realizzare la scacciata catanese con i cavolfiori affogati, vi lascio la mia ricetta QUI

Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.

Spero la mia ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima Melizia,

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3 commenti su “Cavolfiori affogati ricetta siciliana

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