Ciao a tutti!! Oggi vi svelo una ricetta per verdure sempre pronte, come sempre non è la scoperta del secolo ma è utilissima per avere in frigo un barattolo di verdure pronte da aggiungere alla quinoa, al farro, alla pastina, insomma a quello che volete! Così in 5 minuti avrete un piatto sano da mangiare. Volendo potete anche mangiarle come contorno o per cena con un po’ di pane.
Questa ricetta è nata dal fatto che come sapete ultimamente non mangio carne e questo significa che devo tenere i pasti sempre organizzati, altrimenti non solo rischio di mangiare schifezze, ma addirittura di non mangiare!
INGREDIENTI PER DUE PORZIONI:
- UNA ZUCCHINA
- DUE CAROTE
- 5 o 6 POMODORINI CILIEGINO
- UN QUARTO DI CIPOLLA
- SALE Q.B.
- OLIO Q.B.
- ACQUA Q.B.
Togliete il picciolo ai pomodorini e le estremità alla zucchina e alla carota, pelate la carota e lavate tutte le verdure. Tagliate tutto a cubetti e se preferite grattugiate la cipolla.
Mettete tutto in una ciotola, aggiungete l’olio e il sale, mescolate per condire bene tutte le verdure. Preferisco fare questo passaggio in una ciotola e non mettendo l’olio nella pentola perché come sapete così facendo si evita di soffriggere e quindi mangiare troppo condito.
Passate il tutto in una pentola, accendete a fuoco basso e mescolate per un paio di minuti, dopo di che aggiungete l’acqua fino a coprire le verdure e fate cuocere. Una volta cotte fate raffreddare e poi conservate in un barattolo, anche per un paio di giorni.
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