Svegliarsi la mattina sapendo che ci attende una colazione golosa e sana rende la giornata sicuramente più positiva! Queste tortine morbide con ananas mirtilli e mandorle sono irresistibili! Senza burro, profumate e deliziose. Sia l’ananas che i mirtilli sono ricchi di preziosi alleati per il nostro benessere quindi meglio di così non si può! Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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2 Uova
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95 g Zucchero
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140 g Farina
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40 g Olio di semi
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3 fette Ananas sciroppato
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q.b. Mirtilli
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1 vasetto Yogurt alla frutta
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1 Scorza di limone
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mezza bustine Lievito in polvere per dolci
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q.b. Mandorle in scaglie
Preparazione
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Per prima cosa lavate i mirtilli. Scolate le fette di ananas sciroppate e tagliatele a pezzetti. Ora setacciate in una ciotola INSIEME tutti gli INGREDIENTI SECCHI: la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica, aggiungendo anche la scorza grattugiata di un limone. Unite poi lo yogurt (potete usarlo all’ananas o ai mirtili oppure scegliere il gusto che preferite), aggiungete anche l’olio e amalgamate con le fruste. Poi versate, un po’ alla volta, il mix di ingredienti secchi nell’impasto e lavorate con le fruste fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido.
Incorporate l’ananas a pezzetti e amalgamate per bene con un mestolo. Versate il composto all’interno degli stampini e riempite fino a metà per evitare che fuoriesca durante la lievitazione.
Decorate ogni pirottino con 2 o 3 mirtilli, aggiungete qualche mandorla a scaglie e una spolverata di zucchero bianco e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Trascorso il tempo necessario togliete dal forno, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo se vi piace
Le vostre golosissime tortine morbide con ananas mirtilli e mandorle vi aspettano per essere gustate! Buon appetito e alla prossima ricetta!
Se utilizzate i classici pirottini di carta per muffins potrete ottenere circa 10-12 pezzi
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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