Amici rieccomi qui con una nuova ricettina facile facile e super gustosa! Oggi prepariamo insieme questo fantastico Plumcake rustico con ricotta peperoni friggitelli e mortadella, ottimo sia caldo che freddo, perfetto anche per aperitivi sfiziosi, picnic, buffet o per una cena gustosa e diversa dal solito! Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
Per il ripieno
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7-8 Peperoni friggitelli
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2 cucchiai Passata di pomodoro
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200 g Mortadella
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130 g Ricotta vaccina
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60 g Formaggio
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q.b. Cipolle
Per l'impasto
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260 g Farina 0
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3 Uova
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80 g Olio di semi di mais
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200 g Latte
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1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
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1 cucchiaino Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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In una padellina antiaderente fate dorare un po’ di cipolla tagliata finemente con un po’ di olio. Poi aggiungete i friggitelli precedentemente lavati e lasciati interi, aggiustate di sale e fate cuocere, coperti con un coperchio, per circa 10-15 minuti. Successivamente eliminate la pelle dei peperoni, apriteli a metà ed eliminate anche i semini, tagliuzzateli a pezzetti e lasciate da parte.
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In una ciotola riunite la mortadella tagliata a dadini, il formaggio a tocchetti (io ho usato la provola ma potete usare il formaggio che preferite, meglio evitare la mozzarella che in cottura rilascia il siero) e i friggitelli.
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In una ciotola sbattete le uova intere con una frusta e unite a filo l’olio e il latte. Aggiungete poi anche la ricotta e due cucchiai di passata di pomodoro e amalgamate con la fruste. Mi raccomando, la ricotta deve essere fresca da banco e ben asciutta, se necessario potete metterla a scolare in un setaccio mezz’ora prima.
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In un’altra ciotola setacciate INSIEME TUTTI GLI INGREDIENTI SECCHI: farina, lievito per torte salate, parmigiano, pepe, sale e mescolate con un cucchiaio. Dopo aver lavorato i liquidi unite TUTTO il composto di INGREDIENTI SECCHI, un po’ alla volta, e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. (Se vi accorgete che è troppo asciutto basta aggiungere qualche cucchiaio di latte).
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Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti per farcire (mortadella, formaggio e friggitelli) e, con l’aiuto di una spatola, incorporateli con movimenti delicati, dal basso verso l’alto. Versate il composto all’interno di uno stampo per plumcake rivestito con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti circa.
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Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno, trascorso il tempo fate la prova cottura con uno stecchino, se è asciutto è ora di sfornare! Toglietelo dal forno e fate raffreddare prima di servire. Il vostro plumcake rustico è pronto per essere gustato, buon appetito e alla prossima ricetta!
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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