Migliaccio al cioccolato

Mettere sul fuoco una casseruola e versare all’interno il latte intero e l’acqua.

Aggiungere un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia (possibilmente biologica e ben lavata).

Aggiungere anche il burro e, a fuoco medio, far sciogliere tutto mescolando con un mestolo.

Appena la crema di semolino si addensa spegnere il gas, versare in una ciotola e far intiepidire.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e tenere da parte.

Rompere in una ciotola 4 uova medie intere e unire lo zucchero.

Montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire al composto di uova la ricotta e un cucchiaio di cacao amaro in polvere.

Aggiungere anche il cioccolato fuso ma non bollente e amalgamare con le fruste.

Per la riuscita di questo dolce la ricotta dev’essere ben asciutta.

Se necessario lasciar riposare in un colino tutta la notte per perdere il suo siero.

Per finire aggiungere un po’ alla volta, il semolino che nel frattempo si sarà rappreso.

Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm (non più piccola), imburrata e infarinata.

Fate cuocere in forno PRERISCALDATO, a 180° modalità STATICA, per circa un’ora.

Trascorsi i 50 minuti fare una verifica, se la superficie è soda con uno stuzzicadenti verificate anche l’interno.

I tempi di cottura sono sempre condizionati dal forno e dalle dimensioni della teglia.

Superata la prova stecchino sfornare il migliaccio al cioccolato e far raffreddare.

Solo una volta freddo togliere dallo stampo e sistemare su un piatto da portata.

Decorare il migliaccio al cioccolato con del cacao amaro in polvero o con zucchero a velo.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito e torna presto a trovarmi!