Avete mai provato la Quinoa? Classificato come cereale, anche se in realtà non lo è, contiene zero glutine ed è altamente proteica, ricca di vitamina E, magnesio, potassio ed è davvero un alimento nutriente e sano. Ha un gusto delicato ed è perfetta anche per buffet e aperitivi. Si presta per diversi usi e oggi vi propongo questo piatto sfizioso e perfetto per queste giornate di caldo! Una bella e leggera insalata di quinoa con cavolo rosso, datterini e prosciutto cotto… ottima e povera di grassi 😉 Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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160 g Quinoa
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q.b. Cavolo rosso
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150-200 g Pomodorini datterini
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150 g Prosciutto cotto
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q.b. Cipolle rosse di Tropea
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Basilico
Preparazione
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Per prima cosa lavate per bene i pomodorini e tagliateli a metà (o se preferite in quattro spicchi), metteteli in una ciotola, condite con olio e sale, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate insaporire. Prendete il cavolo rosso e tagliatene meno della metà, vi regolerete strada facendo se aggiungerne altro (io adoro il cavolo rosso e ne metto sempre tanto!), lavatelo prima sotto l’acqua corrente e poi tagliatelo a striscioline sottili con un coltello. Nel frattempo prendete una pentola e mettete l’acqua a bollire. Buttate già la quinoa quando l’acqua bolle e fate cuocere esattamente per 10 minuti. Spegnete, scolate bene e lasciate raffreddare. Una volta fredda aggiungete i pomodorini, il cavolo rosso e per finire il prosciutto cotto tagliato a fettine sottili e poi a pezzetti. Mescolate per bene con un mestolo, aggiustate di sale, se necessario aggiungete altro olio d’oliva e basilico fresco. Tagliate per finire un po’ di cipolla rossa finemente e aggiungetela al vostro bel piatto, mescolate e servite 🙂 Buon appetito!!
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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