Frittata light al forno con zucchine e pomodori. Oggi vi propongo una ricetta davvero facile, velocissima, gustosa e sana! Visto che adoro la frittata per renderla più leggera ho deciso di cuocerla in forno 🙂 Ho usato stampini monoporzione per renderla anche più bella da presentare! Allora, siete pronti per preparare insieme questa deliziosa Frittata light al forno con zucchine e pomodori? Vediamo insieme il procedimento:
Frittata light al forno con zucchine e pomodori
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 uova
mezza zucchina
mezza cipolla rossa oppure porro q.b.
50 gr di provola affumicata oppure formaggio a piacere (meglio evitare la mozzarella perchè rilascia liquidi durante la cottura)
2 pomodori san marzano
olio, sale e pepe q.b.
6-8 cucchiai di latte (chi è intollerante può usare latte di soia o non usarlo per niente)
Tempi di cottura: 180° per circa 30-40 minuti
PREPARAZIONE:
Frittata light al forno con zucchine e pomodori. Per prima cosa fate dorare la cipolla in una pentolina con un filo di olio. Se preferite potete usare il porro tagliato a rondelle. Una volta pronta togliete dal fuoco. In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta energicamente. Nel frattempo lavate la zucchina e i pomodori e tagliateli a pezzetti piccoli. Tagliate a dadini anche la provola. Incorporate zucchine, pomodori e provola nella ciotola delle uova, aggiungete il porro a rondelle (oppure la cipolla rossa) e mescolate. Aggiungete qualche cucchiaio di latte, aggiustate di sale e pepe, un filo di olio, amalgamate e versate il tutto in uno stampo (io ho scelto stampini monoporzioni ma potete usare il formato che preferite). Infornata la vostra frittata e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti a 180° circa. Gli ultimi 5 minuti modalità ventilata per asciugare l’eventuale siero rilasciato dal formaggio. Sfornate e fate intiepidire prima toglierla dallo stampo. Servite accompagnata con verdure. Et voilà, la vostra frittata light al forno con zucchine e pomodori è pronta per essere gustata senza troppo sensi di colpa!! Alla prossima ricetta!
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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